Descripción
Este té es parte de los tés de primavera 2018 con calidades extraordinarias que mi profesora ha tenido a bien ayudarme a conseguir.
Tenía muchas ganas de ofrecer todo un clásico de Taiwán: un Oolong Wenshan Baozhong de Taiwán 文山包種烏龍 del este de la isla. No hay un consenso total del origen del nombre, pero parece una denominación genérica para tés que se vendían empaquetados para consumo habitual. A partir de aquí se convirtió en un símbolo de la isla.
Es un té muy extendido y como tal la calidad varía muchísimo. Pero el Baozhong original es de Wenshan, donde aún se producen los mejores Baozhong y se celebran las competiciones cada estación. El Baozhong se caracteriza por la intensa fragancia floral, más pronunciada que en los de alta montaña y un sabor muy fresco a campo en flor. Le regalé un poco a un compañero de trabajo. Varios días después de repente percibí una fragancia intensa y penetrante, casi de perfume Efectivamente, se trataba de este té, ¡qué diferencia con los demás!
El Baozhong es el tipo de Oolong de oxidación más baja que encontramos en Taiwán del 10-15% y procesado en tira y no en bola. Es un té precioso con diferentes tonos de verde. Su secreto de calidad es utilizar la variedad QingXin «corazón puro» pero esta vez sin apenas tallos y usando una hoja diminuta, tierna y lo más entera posible. Éstas son las características de un buen Baozhong que si está hecho sin mimo puede ser un té del montón. Al tener tan poco procesado necesita una calidad del producto original muy alta.
Aun siendo tan delicado se puede utilizar agua recién hervida reposada (90-95ºC) pero con un tiempo de infusión algo menor a los Oolong de alta montaña. Se puede hacer una brevísima infusión de calentamiento.
El Té Oolong Baozhong Pequeño Emperador te cautivará por
- Huélelo y lo sabrás, es embriagador.
- Un clásico de Taiwán, compáralo a los Tieguanyin chinos.
- Experimenta con tiempos de infusión más cortos o agua más templada.
| Temperatura del agua | Cantidad de té | Tiempo 1ª infusión | Siguientes Infusiones | Número de infusiones | |
|---|---|---|---|---|---|
| GongFu | 100ºC | 5 gr. por 100ml | 20 seg. | +10 seg. | 5+ |
| Occidental | 2,5 gr. por taza | 2 minutos | +30 segundos | 3 |
Ricardo/España –
Llevamos ya (mi mujer y yo) tres tardes con este «pequeño emperador» y es perfecto para disfrutarlo con tiempo.
Hemos hecho dos y tres cocciones (agregando el minuto de rigor para mantener sus propiedades) y es excepcionalmente rico en aroma y sabor.
Gracias por recomendárnoslo.