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Descripción

El té es una industria fascinante, sorprendente que tenga milenios pero que no deje de moverse. Así continuamente se experimenta con nuevas variedades y procesados. De este amor por innovar surge el té rojo Atardecer.

Ya conocéis la variedad jinxuan con la que se hace el famoso “Milky Oolong”. Relativamente moderna, creada en Taiwán en la década de los 70-80. Un cultivo apreciado por los productores de Taiwán pues crece más rápido que otras.  Descubrí este té buscando té rojos en una feria de té en Taipei y de inmediato captó mi atención, no esperaba que un té rojo hecho con jinxuan pudiera ser tan bueno ni asequible. Bueno hasta el punto de haber desarrollado el muy deseado y pocas veces obtenido dulzor de miel. El aroma de la hoja en seco y recién remojada es muy agradable, en Taiwán lo describirían como de boniato asado., huele que alimenta.

¿Cómo ha conseguido el productor un té tan bueno? La alta oxidación hace que este té extraiga muy rápido su sabor con lo que es muy intenso en la taza, como contrapartida no tiene la gran capacidad de infusionarse más de 5 veces como los buenos Oolong. Aunque nos dará 3 infusiones excelentes, es un perfecto “té del día”. Y sí, se trata de té del mismo productor que me ofrece el nuevo “Cremoso Jinxuan” pero de estaciones diferentes. Es un té rojo de verano, como se solía hacer. Se considera que el té de la cosecha de verano es más amargo pues hay más insectos y segrega más cafeína, pero esto puede ser bueno si se procesa de la forma adecuada y se explotan otras cualidades. Hay que tener en cuanta que es un té de alta montaña a unos 1100 metros, esto suaviza la temperatura y disminuye los insectos. Un maestro experimentado puede crear el mejor té posible con el material del que dispone, potenciando los aspectos buenos y aprovechando los menos deseables.

Recomiendo este té encarecidamente, viene de Shanlinxi, mi montaña favorita y es muy económico. Como buen té rojo de Taiwán (té negro que diríamos en Occidente) es muy calmante. Los tés rojos son tés que se usan mucho en la práctica de la meditación pues el sabor más intenso, frutal y dulce relaja el cuerpo y calma la mente. En estilo Gongfu recuerda hacer infusiones breves con este té.

Té rojo Atarceder te llama por

  • Averigua cómo la variedad jinxuan cambia al transformarse en té rojo.
  • Es la hermana de Verde Amanecer.
  • Económico.
Temperatura
del agua
Cantidad de té Tiempo
1ª infusión
Siguientes
Infusiones
Número de
infusiones
GongFu 95ºC 3 gr. por 100 ml 15 segundos +10 seg. 3+
Occidental 2,5 gr. por taza 3 minutos +30 segundos 3
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Información adicional

Peso N/D
Altura

1100 metros

Año

2018

Elaboración

Hoja rizada en tiras, Oxidación total

Estación

Verano

Origen

Montaña Shanlinxi 杉林溪

Variedad

Jinxuan 金萱

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