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Descripción

El té es una industria fascinante, sorprendente que tenga milenios pero que no deje de moverse. Así continuamente se experimenta con nuevas variedades y procesados. De este amor por innovar surge el Té negro Atardecer.

Ya conocéis la variedad jinxuan con la que se hace el famoso «Milky Oolong». Relativamente moderna, creada en Taiwán en la década de los 70-80. Un cultivo apreciado por los productores de Taiwán pues crece más rápido que otras.  Descubrí este té buscando tés negros (en Asia llamados tés rojos, HongCha) en una feria de té en Taipei y de inmediato captó mi atención, no esperaba que un té negro hecho con jinxuan pudiera ser tan bueno ni asequible. Bueno hasta el punto de haber desarrollado el muy deseado y pocas veces obtenido dulzor de miel. El aroma de la hoja en seco y recién remojada es muy agradable, en Taiwán lo describirían como de boniato asado., huele que alimenta.

¿Cómo ha conseguido el productor un té tan bueno? La alta oxidación hace que este té extraiga muy rápido su sabor con lo que es muy intenso en la taza, como contrapartida no tiene la gran capacidad de infusionarse más de 5 veces como los buenos Oolong. Aunque nos dará 3 infusiones excelentes, es un perfecto «té del día». Y sí, se trata de té del mismo productor que me ofrece el nuevo «Cremoso Jinxuan» pero de estaciones diferentes. Es un té negro de verano, como se solía hacer. Se considera que el té de la cosecha de verano es más amargo pues hay más insectos y segrega más cafeína, pero esto puede ser bueno si se procesa de la forma adecuada y se explotan otras cualidades. Hay que tener en cuanta que es un té de alta montaña a unos 1100 metros, esto suaviza la temperatura y disminuye los insectos. Un maestro experimentado puede crear el mejor té posible con el material del que dispone, potenciando los aspectos buenos y aprovechando los menos deseables.

Recomiendo este té encarecidamente, viene de Shanlinxi, mi montaña favorita y es muy económico. Como buen té negro de Taiwán (té negro que diríamos en Occidente) es muy calmante. Los tés negros son tés que se usan mucho en la práctica de la meditación pues el sabor más intenso, frutal y dulce relaja el cuerpo y calma la mente. En estilo Gongfu recuerda hacer infusiones breves con este té.

Té negro Atarceder te llama por

  • Averigua cómo la variedad jinxuan cambia al transformarse en té negro.
  • Es el hermano de Té verde Amanecer.
  • Económico.
Temperatura
del agua
Cantidad de téTiempo
1ª infusión
Siguientes
Infusiones
Número de
infusiones
GongFu95ºC3 gr. por 100 ml15 segundos+10 seg.3+
Occidental2,5 gr. por taza3 minutos+30 segundos3
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Información adicional

PesoN/D
Altura

1100 metros

Año

2018

Elaboración

Hoja rizada en tiras, Oxidación total

Estación

Verano

Origen

Montaña Shanlinxi 杉林溪

Variedad

Jinxuan 金萱

1 valoración en Té negro «Atardecer»

  1. vicenta hervas

    Un te espectacular con sabor a miel y moscatel

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