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Descripción

Taiwán es tierra de Oolong. Esto es muy bueno pero como contrapartida todo gira en torno al Oolong. Como ya sabrás, y si no te comento, los Oolong cubren un espectro de tés muy amplio. Van desde los Oolong verdes de oxidación muy ligera a los Oolong Rojos.

El «Té verde Amanecer» es un Biluochun, es un té originario de Jiangsu en la China continental. Área cercana a Fujian, cuna de muchos y famosos tés chinos. Siendo ésta una región muy próxima a Taiwán, no es de extrañar que esta variedad llegase a la isla. El que tenemos aquí por supuesto proviene de Taiwán, de SanXia 三峽 que es la zona de más renombre para su cultivo local. El nombre Biluochun quiere decir «caracol verde de primavera» y se habla de que el emperador KangXi le dio este nombre por su forma fina y enrollada en tiras. Es un té que se hizo famoso por su «aroma sobrecogedor» y es considerado uno de los 10 grandes tés chinos. La versión que os traigo es un buen ejemplo pues el aroma nada más abrir el paquete apabulla.

Desprende frescura en la hoja en seco y lo primero que salta a la vista son las abundantes puntas y pelillos blancos. Esto nos da la pista de que es un té con muchos brotes lo cual suele ser sinónimo de una recolección cuidadosa en el momento adecuado de primavera. Huele muy fresco, a florecillas y césped recién cortado con un toque marino. Está hecho con el cultivar «QingXin GanZai» 青心柑仔, poco común y que no he visto usado para otros tés en Taiwán aparte de los aromatizados.

Si tuviera que describir este Biluochun con una palabra sería elegante. Es un té muy sutil, con un sabor vegetal muy dulce y a frutos secos con pronunciado umami. El licor es como una caricia, de un bonito color verde pálido, muy suave. Si podéis prepararlo en vajilla de cristal podréis disfrutar del espectáculo visual. Los Oolong son tés resistentes que aguantan temperaturas muy altas, pero con un té verde como éste tenemos que poner un extra de mimo y cuidado con la temperatura y tiempos adecuados. Abajo tiene la tabla con mi recomendación, aunque como siempre ¡prueba!

Es un té recogido en primavera 2019 y tenéis mi garantía de que aún conserva su frescor intacto. Me he hecho con muy poca cantidad debido a ello y lo iré renovando si hace falta (y queda).

El té verde Amanecer ilumina tu día por

  • Ligero como una brisa.
  • Un té clásico chino en su versión taiwanesa.
  • Hecho en vajilla de cristal, tetera, gaiwan o vaso te dará un extra de disfrute.
Temperatura
del agua
Cantidad de téTiempo
1ª infusión
Siguientes
Infusiones
Número de
infusiones
GongFu70-80ºC4 gr. por 100 ml1 minuto+30 seg.3+
Occidental2,5 gr. por taza3 minutos+30 segundos3
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Información adicional

PesoN/D
Altura

600 metros

Año

2019

Elaboración

Sin oxidación (sólo la natural)

Estación

Primavera

Origen

Sanxia 三峽, Taiwán

Recolección

1 brote y 2 hojas, A mano

Variedad

QingXin GanZai 青心柑仔

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