Descripción
Oportunidad proviene de Qilai shan (monte Qilai 奇萊山) y es el hermano pequeño del oolong verde “Equilibrio” y del té negro “Ámbar”. ¿Qué tiene de especial el hermano pequeño “Oportunidad”?
El oolong verde “Oportunidad” se trata de lo que se llama DongPian 冬片 “hoja de invierno” y es un cultivo muy especial que sólo se puede recolectar cuando se dan temperaturas más suaves de lo normal en invierno. En Qilai, dada la gran altitud de más de 2.000 metros y las ya de por sí duras condiciones, esto es un acontecimiento pues la última vez que pasó fue hace 11 años. En otras áreas de menor altitud es bastante común que se dé este tipo de cultivo.
Quizá hayas escuchado que en el idioma chino, crisis y oportunidad tienen la misma raíz. En parte es cierto, crisis se dice 危機 (WeiJi) y oportunidad 機會 (JiHui). Ambos comparten el Ji 機 que entre sus muchos significados se encuentra máquina/mecánico y Punto Crucial. No sé si el clima propicio para esta cosecha tan poco habitual son causa de la locura climática con la que nos bombardean a diario, pero he optado por verlo desde el lado positivo y llamar a este oolong verde “hoja de invierno” Oportunidad.
El té oolong verde “Oportunidad” proviene de una planta de procesado reciente y muy moderna en Qilai que empezó su operación en la primavera de 2012. Desde entonces ha sido galardonada hasta en 3 veces por el Comité de Agricultura de Taiwán con el sello de “Excelencia 5 estrellas” por la higiene, el cuidado y atención al detalle durante el procesado.
Qilai tiene un micro-clima con temperaturas que varían mucho entre el día y la noche y que ponen a prueba a la planta. Con constantes niebla y nubes que acarician los cultivos, el té tiende a crecer más despacio, generando hojas más gruesas, resistentes y llenas de vida. Esta cosecha de invierno tiene la peculiaridad de estar compuesta de brotes muy muy tiernos y un sabor muy puro y ligero. Es etéreo al paladar y si te gusta el té muy fuerte no será para ti pero se siente fresco y saludable. Puedes ponerte a prueba para captar lo sutil de sus características. De cualquier forma es un té muy agradable y sabroso, hecho con la variedad QingXin (corazón puro) la mejor para los oolong de alta montaña y mucho esmero. Los artesanos de la plantación han tenido que preguntar a los más ancianos del lugar para procesarlo de la mejor forma. El resultado es un oolong verde con una oxidación más ligera de lo habitual si cabe, aunque está enrollado en semibola pero algunas hojas al abrirse parecen casi intactas en cuanto a su textura.
A más de 1.000 metros el té se considera de “Alta Montaña” 高山茶, pero recientemente se ha creado la denominación “Té Helado de Altura” 高冷茶 para aquellos tés producidos a más de 1.500 metros. Debido a la altitud y dificultad de acceso de la zona, té oolong verde “Oportunidad” se ha de recoger a mano.
Plantación de “Equilibrio” a 2050 metros de altura en el monte Qilai
Té Oolong verde “Oportnidad”, el té de los buenos augurios
- Hecho con una cosecha extraordinaria de invierno.
- Especialmente suave y delicado.
- Brotes muy frescos, tiernos y gruesos.
| Temperatura del agua | Cantidad de té | Tiempo 1ª infusión | Siguientes Infusiones | Número de infusiones | |
|---|---|---|---|---|---|
| GongFu | 100ºC | 2,5 gr. por 100ml | 30 seg. | +10 seg. | 5 |
| Occidental | 2,5 gr. por taza | 2 minutos | +30 segundos | 3 |
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