Descripción
Descubierto por casualidad y “made in Taiwan”. El té que encandiló a una reina acostumbrada a los mejores tés del mundo. Ésta es la historia de uno de los Oolong más famosos, el Té Oolong Belleza Oriental, BaiHao “Puntas Blancas” 白毫烏龍茶. Bautizado así por la Reina de Inglaterra. También conocido como el Oolong de los 5 colores y el “té del fanfarrón”, el Oolong de los mil nombres.
Nadie duda de que en Fujian saben mucho de hacer té, pero por circunstancias como el terroir, el clima, un bichito (ya hablaremos de él luego) o experiencia no han podido replicar este té de Taiwán. También se hace en Vietnam o Tailandia, muchas veces por maestros taiwaneses llevados allí, pero el resultado no es tan bueno.
Ahora, siempre había tenido la espinita de no tener un oolong Belleza Oriental de las calidades que los mejores productores de la isla buscan. Aquel que ponen su empeño en hacer para presentar a competiciones. El Té oolong Belleza Oriental se trata del té más famoso de Taiwán y esto se debe a algo. Y este té es el que te traigo como Té oolong Belleza Perfecta.
Sobre el té oolong Belleza Perfecta
La principal característica de este té es que se trata de un oolong no enrollado. Con una oxidación tirando a media/alta sobre el 60% y que puede tener o no cierto tostado según la estación y productor. El aspecto que más llama la atención de este té es el dulzor y es que si eres aficionado a los Darjeeling 2nd flush indios te encantará. Las notas de uva pasa y moscatel como un vino dulce y frutas como melocotones son predominantes. Esto se achaca a la variedad usada, bastante especial QingXin DaPa. En todo Taiwán se hace con muchas variedades diferentes, pero ésta es la que alcanza las mejores cotas de aroma y sabor.
La estación es importante, no es un té de altura pues requiere de que un cierto bichito “Jacobiasca formosana“, una especie de saltamontes diminuto y verde sorba los jugos de la hoja. La planta de té se defenderá químicamente y una reacción hará que, para nosotros, la hoja desarrolle dulzor. Unido a un mayor tiempo de marchitado y altas temperaturas de la zona. Esta es una técnica que se empieza a usar en otros tipos de tés, sobre todo negros y de alta oxidación.
En verano en el centro de Taiwán es cuando este bichito más predomina. Belleza Perfecta proviene de aquí, de Xinzhu y la estación es otoño/invierno, la segunda mejor estación para este té. Como es un té que se vende por unos precios a veces desorbitados, muchos diferentes artesanos de Taiwán lo venden no importa cuál fuera su especialidad. Esto da lugar a calidades muy irregulares así que con Belleza Perfecta estoy muy contento porque he acudido a la cooperativa oficial que cuida del estándar de calidad de este preciado tipo de té, obteniendo un resultado excelente que es la referencia de Taiwán. Como puedes apreciar en la foto el envase original es una llamativa lata que está precintada y tiene número de serie.
Cata
Las hebras en seco son muy bonitas, pequeñas y de varios colores: blanco, marrón, negro, rojo. Llama la atención la abundancia de blanco, las famosas “puntas blancas” con pelillos de los delicados brotes. Huelen ligeramente tostadas, como a boniato recién horneado. La infusión es pura y transparente, rojiza más clara de lo que cabría esperar. El licor se siente espeso en la boca y es muy aromático con el dulzor de frutas como melocotones y uvas maduras. Dejan un prolongado regusto en el paladar que invita a tomar este té lentamente y con calma. Las hebras húmedas son interesantes pues se ven uniformes de un color marrón/rojizo. En ellas podemos apreciar lo pequeñas y enteras que son y se entiende el precio elevado de este té.
Para los oolong Belleza Oriental suele usarse agua a unos 70-80ºC, pero éste creo que queda mejor con agua a una temperatura superior que extraiga más la sustancia del té (cuesta entrar en los brotes). Puedes probar menor temperatura y más tiempo de infusión o viceversa. Además queda muy bien en infusión fría. Yo aún lo sigo descubriendo 🙂
Características de un té oolong Belleza Oriental original
- Variedad de té Qingxin Dapang.
- Zona central de Taiwán originaria de este té en Xinzhu.
- Estación verano u otoño.
- Mordedura del bichito que potencia el dulzor del té.
- Para atraer el bichito debe ser un jardín de té sin uso de insecticidas.
- Gran destreza en el procesado, sobre todo nativos de la zona.
- Licor de color amarillo/anaranjado/rojizo, más claridad indica mayor calidad.
- Dulzor pronunciado y delicado.
| Temperatura del agua | Cantidad de té | Tiempo 1ª infusión | Siguientes Infusiones | Número de infusiones | |
|---|---|---|---|---|---|
| GongFu | 90ºC | 3,5 gr. por 100 ml | 30 seg. | +10 seg. | 8 |
| Occidental | 2,5 gr. por taza | 2 minutos | +30 segundos | 3 |
david.agullo.llopis –
Lo adquirí con el pack lo mejor de Taiwan y me ha encantado. Lo tomo todos los días después de comer. Tiene un sabor un poco dulce con muy buen aroma. Deja una sensación duradera después de tomarlo y con una sensación de sabor a chocolate muy sueve al final.
Lo recomiendo sin duda.