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Descripción

Para mí lo más importante de un té es su sabor. Por ello desde que comencé mi aventura en PruebaTé he sido reacio a ofrecer tés orgánicos sólo por serlo. Es muy difícil encontrar tés de gran calidad y sabor y que además sean orgánicos. Hasta el punto de que creía que no era posible. Sí abundan los productores que quieren conseguir el sello «orgánico» porque no consiguen vender su té. Y muchas veces las prácticas al cultivar estos tés orgánicos no son tan limpias como parece.

Pero buscando parece posible encontrar excelentes tés de productores muy concienciados. Así estoy muy contento de ofrecerte el té oolong verde Orgánico+ «Despertar».

¿Qué es Orgánico+?

Más correctamente «Despertar» se calificaría de semi-salvaje. Se trata de una plantación de té sembrada, no nativa de la zona pero que es mantenida de forma salvaje y totalmente respetuosa con el medio ambiente. Esto podemos considerarlo un grado superior que orgánico.

No se utiliza ningún tipo de pesticidas, ni químicos artificiales pero tampoco orgánicos, tampoco fertilizantes. La planta crece de forma natural, conviviendo con el ecosistema. No se podan y apenas se eliminan las hierbas que crecen alrededor. Esto hace que el ambiente sea mucho más duro para el arbusto de té, hay insectos dañinos y deben competir por su sustento. Pueden enfermar y morir, con la pérdida que supone, pero para sobrevivir se hacen mucho más fuertes, sobre todo sus raíces.

¿Por qué no hacen lo mismo más productores?

Es comprensible: dinero y recursos. Estas plantaciones no son sencillas de recoger, no están ordenadas en bonitas filas que facilitan la cosecha. No dan para bonitas fotos con hileras de arbustos perfectamente recortados e iguales, incluso los vecinos se quejan pues creen que es un páramo abandonado (le pasó al creador de «Despertar)». Y, lo más importante: crecen a un ritmo mucho más lento. La planta de té debe buscarse su propio sustento. Si la planta tiene todo lo que necesita y más, crece más rápido pero sin sustancia. Cual pollo enjaulado que no ve la luz. Sólo se cosecha 2 veces al año cuando lo habitual son 4.

Es difícil encontrar productores como éste, sobre todo que saben combinarlo con maestría al procesar el té. Los productores están cada vez más concienciados y poco a poco lo orgánico se va imponiendo. Al menos se van reduciendo los químicos empleados. Prevalece el respeto y la sostenibilidad que el querer ganar más dinero.

Características

Estamos ante un té de la variedad Qingxin, enrollado en bola y que no es de alta montaña. Procede del área de Pinglin al este de Taiwán donde se cultiva el mejor Baozhong. ¿El resultado? Un té excelente, delicado, muy suave y refrescante con un dulzor natural. De un licor brillante y transparente. Hojas no tan bonitas como acostumbramos, a veces rotas y mordidas, como buen té orgánico.

La poca altura del cultivo es compensada con la fuerza de la planta y los largos periodos de descanso (sólo 2 cosechas anuales). Esto hace que el té tenga mucha fuerza y esté a la altura de los más elevados cultivos pero con un toque propio, más profundo. Tras 3-5 infusiones, cuando ya notamos que el té va perdiendo el sabor original, pasa algo muy curioso. Se mantiene de forma uniforme un sabor suave y dulce que hace que podamos seguir disfrutando de infusiones por mucho tiempo.

Como hago con todos, entre muchos otros experimentos probé este té con el set de cata usando 120 ml de agua y 3 gr de té por 5 minutos. El resultado es curioso porque el amargor era claro, pero muy agradable. Nunca había tomado un té donde tan claramente puedo reconocer un cierto amargor como algo placentero. Aunque si lo preparas a la forma habitual, sea en tu taza habitual o con tetera no habrá ni rastro de amargor, ¡garantizado!

Té oolong «Despertar» te abrirá a los misterios del mundo

  • Té de cultivo semi-salvaje.
  • No he visto nadie tan apasionado por el té como la familia propietaria de estos cultivos.
  • Pásate a orgánico, PruebaTé te ofrece tés que respetan el medio ambiente.
Temperatura
del agua
Cantidad de téTiempo
1ª infusión
Siguientes
Infusiones
Número de
infusiones
GongFu100ºC2,5 gr. por 100ml30 seg.+10 seg.5
Occidental2,5 gr. por taza2 minutos+30 segundos3
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Información adicional

Peso50 g
Altura

600 metros

Elaboración

Hoja enrollada en bola

Variedad

Corazón verde QingXin 清心

Año

2019

Estación

Primavera

Origen

Pinglin

Recolección

1 brote y 3 hojas, A mano

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