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Delicias de Invierno 2019

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Descripción

La flor de “osmanto”, a diferencia del jazmín no nos dice mucho en occidente, tanto que no estoy seguro de si la palabra osmanto exista en español (osmanthus en inglés y GuiHua 桂花 en chino). Como quiera que sea junto con la flor de jazmín, el osmanto hace los tés aromatizados más famosos de China. Así desde la primavera 2019 de Taiwán, de hojas de té recién cosechadas y flores recién florecidas os traigo el Té oolong aromatizado “Aroma de Osmanto”.

El osmanto se trata de una diminuta florecilla blanca y de hoja perenne. Su fragancia es muy particular, a mí antes de saber lo que era me recordó a rosas. También a frutas dulces y suaves como albaricoque y melocotón. Como veis muy distinta al frescor del jazmín.

¿Por qué la base es un té oolong y no de un té verde como el de jazmín? La respuesta que me dio el productor fue muy lógica. El perfil de aroma del osmanto, dulce y profundo, pega mucho mejor con un oolong de oxidación ligera que con un té verde, puro y directo. El té verde va mucho mejor con el jazmín que tiene un aroma más refrescante. Esto lo podéis comprobar probando el té verde “Aroma de jazmín”.

El té proviene de té de la famosa montaña de Alishan de la familia del productor. Cerca de sus campos de té crecen abundantes flores de osmanto y las aprovechan, ¡no tiran nada! Aun así es un té que sólo pueden hacer en pequeñas cantidades pues se necesitan muchísimas flores y requiere de mucho trabajo.

Pero la diferencia con otros tés aromatizados no recae sólo en el tipo de té combine mejor. La forma de aromatizar este oolong es diferente. Donde las flores de jazmín se dejan reposar durante noches junto con el té, las flores de osmanto se han “cocinado” junto con al oolong una vez enrollado. Al final del procesado, el té se tuesta ligeramente con las flores que luego se descartan. Esto hace que, aunque este té sea un placer para tu sentido del olfato, pero sobre todo lo sea para el gusto. Este té no solo huele sino que sabe a flores. La ligereza de un buen oolong verde de Alishan junto a la profundidad y dulzura del sabor del osmanto forman una combinación ganadora que te encandilará.

Al ser un oolong de la variedad Qingxin 清心 podrás utilizar agua recién hervida y aguantará bien el calor. Para la cantidad te doy mi recomendación en la taba de abajo pero depende de cómo te guste. Para disfrutar del aroma y sabor de las flores no te hará falta una infusión muy fuerte.

El resultado es un licor muy aromático como cabría esperar pero también sorprendentemente dulce para su base de oolong verde. Licor ligero con un sabor a frutas muy dulces y que persiste por un buen rato, muy placentero. Las hebras húmedas tras las múltiples infusiones que pueden hacerse tienen poquitos tallos para ser un oolong. Hojas muy enteras y muchas de ellas sueltas.

El “Té oolong Aroma de Osmanto” te enamorará por

  • Quizá nunca hayas olido un osmanto.
  • Un té aromatizado muy diferente al de jazmín.
  • Abrir el paquete y olerlo traerá una sonrisa a tu cara.
Temperatura
del agua
Cantidad de téTiempo
1ª infusión
Siguientes
Infusiones
Número de
infusiones
GongFu95ºC4 gr. por 100 ml30 seg.+10 seg.5
Occidental2,5 gr. por taza2 minuto+30 seg.3
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Información adicional

PesoN/D
Altura

1.000 metros

Año

2019

Elaboración

Aromatizado con Osmanto, Hoja enrollada en bola, Oxidación ligera 15%

Estación

Primavera

Origen

Montaña Ali 阿里山, Taiwán

Recolección

A máquina

Variedad

Corazón verde QingXin 清心

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