Descripción
Por fin un té blanco que me atrevo a ofrecer porque cumple con lo que esperaba de él. Té blanco “Recuerdos” es el primer blanco que ofrezco en PruebaTé. Los tés blancos suelen ocupar mucho espacio y ser bastante caros, en parte debido a la primero y porque necesitan de hojas muy tiernas y de calidad. Este té proviene del mismo productor del oolong baozhong Pequeño Emperador de 2022 de Pinglin al este de Taipei y con el que no puedo estar más satisfecho. Los productores de Baozhong están acostumbrados a trabajar con este corte tan delicado. De mi experiencia aquellos que ofrecen té blanco en Taiwán lo hacen en muy pequeñas cantidades y a unos precios estratosféricos. Algo a lo que yo no le encontraba mucho sentido y que me daba rabia, hasta que entendí que era debido a tener que usar sus mejores cosechas en hacer té blanco, un té que no era su especialidad. Este té lo vendo en cantidades menores (de 15 en 15 gramos) porque abulta mucho y cunde más, tiende a usarse menos por el volumen.
En la cultura china los tés blancos comprenden un gran espectro de niveles de calidad. Desde los más delicados como el “Aguja Plateada” (Silver Needle) del que no me considero muy fan, me parece delicado hasta el punto de ser casi etéreo y apenas tener sabor. El té blanco de PruebaTé Recuerdos se podría clasificar como un BaiMuDan, Peonía Blanca que es un té blanco en el que se usan cortes de un brote y las 2 hojas más tiernas. Esto le da mucho más cuerpo y sabor pero también gran delicadeza y elegancia. Sorprendentemente es un té que nada más ser creado, en invierno de 2022, ya parecía muy maduro al gusto, casi con un cierto añejado. Redondeado y cálido, con sabores de frutas maduras dulces como melocotones.
En un té blanco no buscamos ni podemos obtener el frescor del té verde. El té blanco es curioso porque tiene más oxidación que el té verde pero esa oxidación es sólo la natural de su secado bajo el sol al aire libre y luego de su almacenaje. Es el té más natural y con menos procesado que puedes encontrar y aquí la calidad del cultivo es lo que hace toda la diferencia. Los tés blancos no tienen miedo del paso del tiempo y se están empezando a coleccionar dejándolos añejar.
El blanco se suele considerar un té delicado de preparar pero la verdad es que es muy muy difícil de preparar mal y de que presente amargor, te invito a experimentar. Puedes jugar con la temperatura del agua y tiempo de infusión y obtendrás diferentes características del té. Podrás sacar muchísimas infusiones de este té y te llevarás una grata sorpresa si lo preparas en frío. Yo te recomiendo agura recién hervida.
Toma el té blanco Recuerdos con calma
- Perfecto para días de cielo gris en casa.
- El primer té blanco de PruebaTé.
- Ha llegado para quedarse.
| Temperatura del agua | Cantidad de té | Tiempo 1ª infusión | Siguientes Infusiones | Número de infusiones | |
|---|---|---|---|---|---|
| GongFu | 100ºC | 3 gr. por 100 ml | 30 segundos | +10 segundos | 5+ |
| Occidental | 2 gr. por taza | 2 minutos | +30 segundos | 3 |
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